蒸馒头发面时，光加酵母就错了！面点师：掌握5诀窍，馒头白又香！最近有网友问老于：为啥在家蒸馒头发面，每次发面的时间长短不一，而且面发的也是时好时坏。问我，如何才能把面发好，把馒头蒸的暄软香甜？

直得变生为熟去，方知胡饼是馒头。众所周知，馒头是发酵类的面食，古时候没有酵母，古人们会用老肥，就是想把死面进行放到密封的容器中进行发酵。这种方法老于用过，缺点就是面在发好之后，还需要加入少许的食用碱，否则面蒸熟后颜色发青白，味道带有微微的酸。

现在蒸馒头发面，用的都是酵母菌。它的好处就是会使面食的味道更好，营养也更加的丰富。但是，很多朋友对于蒸馒头发面这一块还不是很懂！其实，蒸馒头发面时，光加酵母就错了！下面就和大家详细地说一说，这其中的诀窍。有需要的朋友，不妨点赞收藏吧。