很多朋友蒸馒头的时候，都是家里有啥面粉就用什么面粉。其实，蒸馒头用什么面粉是有讲究的。目前市面上的面粉，分为低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种。若是用高筋面粉，那么蒸出来的馒头。口感就会非常的有嚼劲，就像吃面筋似的。

若用的是低筋面粉，蒸出来的馒头又会一点面筋没有，吃起来就像蛋糕胚子。所以，最适合的是中筋面粉，这种面粉做出来的馒头，既暄软蓬松又略有嚼劲。但问题来了，这三种面粉怎么区别呢？毕竟很多面粉的袋子上，并没有标注出来！

其实，分辨这3种面粉，只要看看袋子上印的执行标准就知道了。低筋面粉的执行标准为GB/T8608，而中筋面粉的执行标准则是为GB/T1355，高筋面粉的执行标准则是GB/T8607！

发面对于很多朋友来说，最大的难点就是不知道，一斤面粉加多少酵母才好。因为，酵母加少了，不仅发面的时间长，大部分还会使面发不起来，而加多了，又会有股子酵母菌的味。其实，大家只要记住这个比例就可以了100:1，就是100克面粉，加1克的酵母。