说到煲汤，这个世界上最爱煲汤、煲汤最美味的一定是我们中国人，特别是广东人。对咱们来说，喝到嘴里的每一口汤，浓缩的不仅是食材的精华，更是煲汤学问的精髓——食材搭配、药材搭配、火候、所用炊具，皆有讲究。

知道吗？汤也分「煲汤」和「炖汤」，虽一字之差，但做法和味道大大不同。本文番茄酱就带你了解二者区别，方便大家日后解锁更多的美味滋补靓汤喝！

一、煲汤和炖汤区别

先看，这个是煲汤

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煲汤，就是把需要的食材和清水一起放到汤煲中直接加热，大火烧开转文火慢慢熬出来的汤。

下面这个是炖汤（也有人直接称之为：炖盅）

而炖盅，是这样做出来的