煮饭这件事想必大家不陌生，有用电饭煲煮饭的，也有大锅蒸饭的。而其中必不可少的是水，一直以来，在大多数人的认知里，煮饭是用冷水的，但小摩发现也是可以用热水的，甚至可能更好！

首先，小摩看到一个很有意思的问题：煮饭为什么要用水？

用其他可食液体，甚至不用都可以完成煮饭。加入液体最直接的作用是可以让米粒膨胀发软。用水可能是习惯，也可能是为了方便吧。

煮饭时用多少比例的水，可以算作技术活了。多了，米会黏；少了，太硬，还有可能“夹生”。选择适量水的时候，用热水，可以在升温时把米泡软一点，然后发得更好，蒸好时的米饭，颗粒饱满、松软适中，最重要的是还能预防米饭夹生的特殊情况。

常见的电饭煲是把电力转化为热量，靠发热让电饭煲里的水沸腾蒸发，当水分减少时，温度也会越来越高，在可控范围内，自动跳到保温键。

而一些智能电饭煲，不仅能控制温度，还增加了控制时长的功能。使用热水，能让米饭用最快的速度更好地膨胀，既节省了时间，也省了电（虽然不多，但积少成多！）

很多人无所谓时间长短，其实米饭的健康营养与生熟水的关系不算大，而是和时间有关，蒸煮时间长，会导致米饭里的纤维受到损伤，那大家所获得的营养也会减少。老人常说“多吃菜，吃米饭没营养”，大概源于此吧。

再来一碗！