口腔和食管的表面，是一层娇嫩的黏膜，食物的硬度、温度，都会对它造成伤害。

其中，温度对它的影响特别明显：

10 ℃～40 ℃ 最合适

50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受

65 ℃ 以上会造成烫伤

食物从口腔到食管，再进入胃部，大约需要 9 秒钟。这就意味着，如果吃了一口烫的东西，口腔和食管要承受被烫 9 秒钟。

偶尔烫伤，黏膜倒是还可以自我修复。但是经常趁热吃东西，食管在长期反反复复「损伤 - 修复 - 损伤 - 修复」的过程中，发生不良修复的几率增加，可能导致不正常的「异型性」细胞越来越多，恶变就可能发生了。

世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，曾在 2018 年发布过一项警告：饮用超过65℃以上的热饮，有增加食道癌的风险，并且把超过65℃的热饮列入了2A类致癌物名单，致癌风险仅次于最高级1级致癌物。

根据国家癌症中心公布的数据，食管癌是我国恶性肿瘤发病率的前五位之一，并且全世界的食管癌患者中，有一半来自中国。

因此，为了大家的健康，吃饭时建议提前把汤盛出来，放置5~10分钟后再喝。

No.4 放点中药更「养生」？

作为冬季进补的佳品，各类汤品成了很多人餐桌上的常客，鸡鸭鹅牛羊肉搭配各种名贵药材煲成的滋补养生汤，不仅味道一绝还暖心暖胃。

但并不是所有的药材都适合煲汤，乱用药材可能会煲出“孟婆汤”！

很多人煲汤时喜欢添加一些中药，以达到「养生」的效果。然而因此入院的报道也不少见：

很多人煲汤喜欢放一些中药材养生，但是是药三分毒，“药食同源”的食物也要注意用量。需要调理时，最好咨询下中医师。

喜欢用中药「煲汤」、乱用「偏方」，很可能由于药材识别不当，直接损伤肝脏。因此，不建议大家盲目添加「中药」，自行煲汤或服用。

生活中，我们对于食物总是有着各种各样的误解。

这些误解可能来自于个人感受，可能来自于口口相传，但大多都没有科学依据，也并不适合拿来作为指导生活的准则。

比如深入人心的“骨汤补钙”的说法，其实也是出于中国人传统朴素的“吃啥补啥”的逻辑，缺乏有效的证据支撑。

我们不需要赋予某种食物过多的功效、价值、意义，把它捧上神坛。

编辑 / 黄骞文

资料/ 高质量生活家