最开始的时候，把鸡肉和辅料一并入滚水，这个时候正是我们往汤里加入食盐的绝佳机会！在此时加盐可达到最佳效果，提鲜入味；既不会令鸡肉发柴，也不会使其味道难吃。

煮到后面汤面会浮出一层灰色的沫，这些是鸡肉在煮的过程中产生的一些不良杂志，对人体绝对毫无益处！请大家注意一定要把他们用铲子捞起来，然后弃之垃圾桶，不然会影响我们鸡汤的汤色，更重要的是灰沫会让鸡汤的味道大打折扣，因为这层薄薄的灰沫已经足以破坏整口汤的鲜美口感了。

最后小编要提一下，关于烹饪鸡汤过程中值得我们大家注意的事情：第一点，我们的选材一定要新鲜，不能随意，因为材料对汤的好坏起决定性作用，如果鸡肉不好，那我们又何谈能够煮出一碗味道鲜甜的鸡汤出来呢？

第二点，在炖鸡肉的过程中一定要开小火，使鸡肉在烹饪过程中把味道揉入水中，使其成为一合格的汤。如果你开了大火，一定要在入料之前，否则会使鸡肉变干，失水，汤的营养也难以达到最高效果。

第三点，也是十分重要的一点，把食盐分次加入鸡汤中，最好是三次。鸡肉及汤很好的吸收了盐的味道，吃起来口感更好，更鲜美。