燕窝历来是名贵的滋补品，其主要含水溶性蛋白质和甘氨酸等氨基酸，能促进细胞组织的生长和再生，使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。

准备好炖制燕窝的工具：

镊子：尖角 直的就行，因为燕毛细，需要尖尖细小的，不锈刚。

漏勺：网密一点，燕窝泡好后，要沥水用， 因为燕丝，燕碎比较细，如果网稀的，容易漏 燕窝，豆浆过滤网都是可以的，不生锈的，不锈刚材质。

炖盅：选择釉面瓷质就好，紫砂的也可以，但要买到真紫砂，现在市面上紫砂很多都是假的。 一个人，一次炖五克燕窝，选择150ML 及以上容 量的炖盅就可以了。

蒸架：搁炖盅用， 炖盅不要直接放在锅里，水开后，会发出咚咚的声响，让炖盅与锅相 碰撞，会使炖盅破掉。

外锅与灶具：不管您选择何种灶具与大锅，一定是可调整火力到文火的。 常用的煤气灶就好，炒菜锅就行。 当蒸燕窝时，煤气调到最小圈。 但电饭煲，如果没有文火（小火）设计的不行， 微波炉不可以，电磁炉的煲汤功能的选项 还是火力太大。 电子炖盅：选择正牌厂家的，内炖也还是以陶瓷的为好，紫砂内胆的要注意。

炖燕窝放多少水

干燕窝与水的比例为1：40;湿燕窝与水的比例为1：4即可。

炖煮燕窝的水不能放太多，否则不仅炖锅内容物容易溢出，而且最后炖出的燕窝不够粘稠，口感也不好;同时放水不能太少，除了容易巴锅甚至烧锅外，燕窝出来的效果也会过于干稠，建议大家炖煮燕窝，放水的比例参考上述标准为宜，如6克干燕窝，大约可浸泡出40—50克湿燕窝，那么放水量大概是200—250毫升左右。

燕窝用什么水炖最好

纯净水最好。

炖煮燕窝首先不能用平时我们常用的自来水，因为自来水中含有氯等杂质，与燕窝炖煮，其中的杂质会影响燕窝的口感;其次使用矿泉水也不大好，因为其中含有一定量的矿物质，如钙、镁、钾、钠、偏硅酸、锌、硒等，这些物质在与燕窝炖煮的过程中容易发生反应，应尽量避免食用，最好是用纯净水或蒸馏水，不含有杂质、细菌、任何添加剂，无色透明，还可直接饮用。

食材搭配

燕窝与不同食材搭配时，讲究材料的先后放。这样可以避免燕窝化水的现象发生，影响口感和营养。如果与耐炖的食材一同搭配时，一般是分开炖，两者炖好后再混合在一起

如果是加入冰糖，可以在燕窝出锅前5到10分钟再放入；如果是牛奶、椰汁、水果这一类的配料，一般在燕窝出锅时放入，否则会引起燕窝化水！

炖煮细节

1、炖盅内的水需盖过燕窝且盖过燕窝即可。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦；水量过多时燕窝容易化水。

2、炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半。

3、炖的过程中，炖盅与锅都必须盖紧盖子，防止漏气。

4、锅里（炖盅外）的水不足时，必须及时补充开水。

泡发后的燕窝保存方法

一个燕盏放入容器中，加入纯净水，水量一定要多一些（质量好的燕窝泡发后体积会增大到原来的6-10 倍，德宜草堂等高品质燕窝一般都在8倍以上，水加得少燕窝泡发不开），室温泡发2小时左右就差不多了，将燕盏分条，顺着燕丝撕开，然后挑去中间的燕毛清洗一下就好了，留出这次食用量，剩下的沥干水分，密封好放入冰箱冷藏，大概能保存10天左右。

蒸煮好的燕窝保存方法

炖煮好的燕窝沥水冷却至室温后，按照使用量分好，并装进不同的密封盒中密封，放入冰箱冷藏。要吃的的时候，可以直接吃，但如果肠胃虚弱或者特殊情况不可以吃冷的，可以将牛奶加热，温度不要太高会破坏燕窝中蛋白质活性，将加热的温牛奶倒入到燕窝中搅拌就可以食用了，还可以加各种水果等配料。炖煮好的燕窝，最好是尽快在7天内吃完，时间长了会变质，营养和口味也会变差。