在中国的东北，有一种野菜，味道很重，每年的四五月份可以吃到，它就叫柳蒿芽。柳蒿芽可不是柳树的芽，而是一种二年生草本菊科植物，东北以外的地方都叫它白蒿。

柳蒿春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长，8月中旬开花，9月初结实，10月初成熟。李时珍说∶白蒿处处有之，有水、陆二种。本草所用，盖取水生者，故曰生中山川泽，不 曰山谷平地也。二种形状相似，但陆生辛熏，不及水生者香美尔。东北人吃的柳蒿都是在水边生长的。

主要产于中国东北、华北、西北、西南及西藏等地。此外山东、江苏等地也有栽培。种植柳蒿过程中如果遇到问题，可以上中国最大的农技问答“云种养”平台，许多优秀的农业专家时时在线，免费解答。

柳蒿不仅嫩叶可以吃，北方人喜欢蘸酱吃，口感鲜嫩，味辛微苦，能够激发食欲、解除油腻感觉，非常适合在炎热夏季、食欲不振的时候食用。 还有清热利湿、凉血止血的功效，久服轻身益气耐老。还可治疗风湿寒热邪气，热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热，去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等，是有着很高市场潜力的降压菜、保健菜。