4、碗中加入生抽2勺，蚝油2勺，糖1勺，盐半勺，搅拌均匀。

5、炒锅中油烧热，加入葱、姜、蒜、花椒爆香，倒入西红柿块和青椒块，加入少量水，继续炒至西红柿出汁，倒入炸好的茄块，翻炒均匀即可。

推荐菜谱：肉丝炒嫩南瓜

1、嫩南瓜切成丝，大蒜去皮后切末，姜切丝，干辣椒备用。

2、肉丝放入碗中，加入1勺生抽、少量的盐、姜丝抓匀，腌制10分钟让肉丝入味。

3、油温六成热，加入蒜末、干辣椒段和姜丝炒出香味 ，倒入肉丝翻炒均匀至肉丝变色。