5、 锅烧干水分，加入适量的油，油热将鳝鱼丝放入进去，爆炒;

　　6、 然后将调好的酱汁，翻炒几下，一直炒到汤汁变得浓稠透亮为止;

　　7、 最后盛出锅在上面撒上一些葱花，在上面浇上一些热油爆香。

　　三、 咸蛋黄

　　在端午节时期，咸蛋黄是最受欢迎的，因为很多地区都会将它包进粽子里面，有着一股香香的蟹黄的味道，而且端午节吃咸蛋黄，寓意着健康、平安。

　　推荐菜谱：咸蛋黄焗鸡翅

　　准备食材：鸡翅、咸蛋黄、鸡蛋、葱姜蒜、淀粉、面粉、盐、糖、料酒

　　制作方式：

　　1、 将生姜和大蒜，用刀拍一下，拍成碎末;小葱清洗干净，打成一个结;

　　2、 将熟的咸蛋黄，取出来，然后放在碗里，用勺子压成碎末，越细越好;

　　3、 鸡翅清洗干净，然后在表面划上十字刀，这样比较好入味，将划好的鸡翅放在碗里，加入葱姜蒜、盐、料酒、白胡椒粉、糖，用手抓匀腌制一会;