软米米饭滋润爽口、质地柔软、富有弹性、清香味甜、油亮光滑、粒大不易断，具有冷不回生，冷饭适口性好，营养品质优良，膨化性好，加工品质好，是加工方便调理米饭（如寿司、方便饭等）、膨化食品和各种米类点心的上等原料。

红河元江梯田红米

在红河元江的南岸，毗邻红河县的地方，有一片以梯田云海闻名于世的地方。2013年，红河哈尼梯田列入世界文化遗产，已有1300多年历史的哈尼梯田受世界瞩目，随其声誉走向世界的，还有生长于梯田之中的这种粮食，那就是梯田红米。梯田红米营养极为丰富，特别是钙、锌等微量元素丰富，富含人体所需的18种氨基酸，人体所不能合成的八种氨基酸中，哈尼梯田红米就含有7种。

只有梯田红米稻，能适应哈尼梯田冬暖夏凉的泉水，能适应海拔1400米至1800米的日照、气温和水温。红米真正的神奇之处在于其抗病机理非常独特，是最早驯化的古稻，每亩产量不足300公斤，这个产量，至今变化不大。

因此，1300年来，红米从未有过退化。让红米成为了1300年品质不改的顶级生态米，也是哈尼长寿老人每日盘中必备的食粮。元阳梯田红米属于糙米，米粒细小，仅为杂交水稻的三分之二大，具有涨性较大、口感好、饭味足的特点。

曼根傣王稻米

在云南的西双版纳的雨林地带，曼根地区盛产一种珍珠米，是云南六大名米之一的勐海香米的一个品牌。曼根村的大米种植历史悠久，曼根傣贡的成功在一定程度上打破了人们认为南方不生产优质大米的传统观念，也是南方地区因地制宜发展优质水稻种植业的成功典范。