俗话说：“立春一日，百草为芽”，立春乃万物的起始，也是一个新轮回的开始，人们总算熬过了漫长寒冷的冬日，即将迎来暖风徐徐、鸟语花香的春天。在我国立春这天是非常重要的，既是二十四节气之首，也是一个节日，因此立春这日有许多传统还被保留着，其中“咬春”几乎是人人皆知的，在立春这天吃春饼、吃符合春天时令的鲜味野味。可以烙上几张春饼，再将新鲜的时蔬炒一盘合菜，用饼来卷合菜，咬上一口软糯、清香涌上舌尖，鲜味在口中逗留，迫不及待的想要接着吃下去。

合菜中的“合”，字面意思是将春天里的多种时蔬集合在了一起炒制而成，但“合”也与“和”“阖”同音，立春吃了炒合菜来“咬春”，寓意开春全家兴旺。炒合菜在全国各地都有着不一样的做法，食材的选用也有所不一，推荐一道自家常做的炒合菜，选用六样食材，营养美味，清香爽口。

所需食材：绿豆芽、木耳、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、粉条、蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐。