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立春之日，万物复苏、天气回暖，大地将呈现出一片欣欣向荣的景象。这一日从古至今、市井坊间都有“咬春”的习俗。

既然是“咬春”，肯定少不了初春的“双鲜”。这第一鲜当非韭菜莫属，尤其是经过一个冬天的沉寂，钻出来的第一茬韭菜、也叫韭黄，再搭配上冬日鲜美的胡萝卜，做成“咬春”菜，可以说是鲜到骨子里。

【咬春合炒】

1.首先，我们把胡萝卜洗干净，切成细丝；韭菜摘洗干净，切成段；提前泡发的粉丝，从中间切上两刀。

2.大葱切片，生姜也切片放在一起，抓入一小把干辣椒备用。