最近买了一包藕粉放公司，有同事对这个很好奇，就跑过来问我：藕粉能不能减肥呢？
我告诉TA，这个问题就跟我经常被问及：代餐棒能不能减肥一样 。
代餐棒只是整体减肥方案中的一个工具，真正有用的是“方案”，而不是某个工具。因此，藕粉也大体可以称得上是一个工具吧。
正如本应该是所有链条共同合作生产出来的手机，你却问我：“某个型号的螺丝钉咋样”。
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因此，今天我们就从以下几个方面再好好聊一下藕粉。
1.前世今生
2.生产工艺
3.主要成分及营养价值
4.适合人群
5.能减肥？
- 前世今生
莲藕原产于印度，很早就传到我国了，全国很多地方都有莲藕，其中在两湖（湖北、湖南）、两江（江苏、江西）种植面积最大。
古代一些医学书籍记载它为药食同源的食材，在清咸丰年间，莲藕甚至被钦定为御膳贡品，可见人们对它的喜爱。
莲藕一般可以分为三类：籽莲、藕莲、花莲，顾名思义，籽莲以产莲子为主，藕莲以产藕为主，花莲以赏花为名。
- 生产工艺
总体而言，就是先把莲藕清洗干净，然后碾磨或去杂质，接着筛出颗粒大小不一致的部分，将其他部分进行烘干，再筛一次，进行分装。
①一级清洗—二级清洗—锤式粉碎—立式旋筛—震动平筛—除砂器—蝶式分离浓缩(2级)—真空脱 水—气流烘干—筛分—成品。
②一级清洗—二级清洗—去石机—挫磨机—卧式离心筛(4级)—除砂器—旋流站(12级以上)—真空脱水—气流烘干—筛分—成品。
根据国标GB19640，其含水量要≤13%。
- 主要成分及营养价值
先看一下莲藕：含水量达到了78-89g/100g,淀粉含量10-20g/100g，蛋白质1-2g/100g,VC25-55mg/100g；
还含有钙、镁、钾等矿物质、棉子糖、水苏糖等寡糖，多酚类植物化学物等。
血糖生成指数GI值为15，GL为 1.4，属于低GI、低GL的水生蔬菜。
但是当其变成藕粉，营养价值有什么变化呢？话不多说，上图：
