一般情况下，每500克的大闸蟹蒸制时间为8-10分钟。如果是较大的蟹，可以适量延长蒸制时间。

四、蒸制大闸蟹的步骤和技巧

1. 抹油：在蟹壳内外均匀涂抹少量食用油，这样可以使蟹壳更加亮丽，并增添风味。

2. 调味：将蟹壳内外均匀撒上适量的盐，再撒上葱姜蒜末，提升蟹肉的鲜美。

3. 摆放蟹身：将处理好的大闸蟹平放在蒸架上，注意不要让蟹体重叠，以免蒸制不均匀。

4. 上蒸锅：当蒸锅水温达到80摄氏度左右时，将装有大闸蟹的蒸架放入蒸锅中，盖上锅盖开始蒸制。

5. 控制火候：蟹肉的嫩滑度与蒸锅火候的掌握密切相关。

火候过大会导致蟹肉变得柴硬，火候过小则无法蒸熟。应保持火力稳定、水温恒定，根据蟹的大小蒸制8-10分钟。

6. 蒸熟后处理：当大闸蟹蒸熟后，取出蟹蒸架，将汁水和蟹膏倒入碗中备用。

7. 准备蟹膏酱：将蟹膏加入碗中，加入适量的料酒进行搅拌，使蟹膏融入料酒中。

8. 完成品装盘：将蒸熟的大闸蟹摆放在盘中，用准备好的蟹膏酱汁浇在蟹身上即可。

五、享用清蒸大闸蟹的美味

清蒸大闸蟹的独特鲜美令人垂涎欲滴。将蟹壳掰开，剥下蟹腿和蟹钳，搭配蟹黄酱汁一起品尝，回味无穷。此外，蟹黄酱汁还可以搭配蟹壳内的鲜汁，饮用时更能让人陶醉其中。