一个健康的人，每天需要摄入蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、矿物质、维生素和水，这七大类营养素。每类营养素又具体分为数十种物质，比如维生素里就包括维生素C、维生素E、维生素B等等，矿物质又包括钠、钾、磷、镁、铁、钙等。

任何一种营养素长期摄入不足，都会在身体健康上有直接的体现，缺钙会骨质疏松、缺铁会贫血、缺钾会引起血压升高。

同样不同的维生素也会参与身体不同的生理代谢，拿维生素C这个大家最熟悉的维生素来举例：在体内参与糖的代谢和氧化还原过程，能减少毛细血管的通透性，促进铁的吸收，刺激造血功能。并能增加对感染的抵抗力，参与解毒功能、还有帮助降低血脂。

那么吃哪些食物可以补充维生素C呢？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：补维C别只会吃番茄，几种绿色菜才是“维C之王”，补充效果更明显。

一说到补充维生素C，很多人第一反应就是生吃西红柿，确实西红柿里含有维生素C和番茄红素，生吃利于身体吸收维生素C，熟吃利于身体吸收番茄红素。

不过西红柿并不是维生素C含量最高的蔬菜，每百克番茄含维生素C20到30毫克，而且也不属于最受欢迎的深绿色食物。

《中国居民膳食指南》建议每天吃300到500克新鲜蔬菜，其中深绿色蔬菜要占到一半左右，下面就给大家推荐几种维生素C含量高的深绿色蔬菜。

第一种是红薯叶，每百克红薯叶含56毫克维生素C，是番茄的三倍左右。而且红薯叶胡萝卜素含量是胡萝卜1.5倍，膳食纤维含量是芹菜的2倍，是非常有营养的绿叶菜。

第二种是西兰花，每百克西兰花含52毫克维生素C，西兰花里含有的类黄酮物质是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。

第三种是苦瓜，每百克苦瓜含51毫克维生素C，此外每百克苦瓜含256毫克钾元素，可以帮助血压保持平稳。苦瓜纤维素含量丰富，还可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度。

当然我们也要注意不管维生素还是矿物质，缺乏时会引起身体不适，可补充过量同样对身体不好，大家要根据自身情况来合理、对症的补充。

各位朋友，你还知道哪些维生素C含量高的蔬菜、水果吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。