洛神花是什么花?夏季时，洛神会由枝干由下往上陆续开花，每天清晨开出的花朵到了傍晚至夜里就会凋落，里头的种子长大后花萼也会慢慢肥大，摸起来厚实、外观呈现红色并且表面长有粗毛，就是我们熟悉的样貌;虽然我们多称其为「洛神花」，但其实食用的部位并非花朵，而是肥厚多汁的花萼。

洛神花是什么花

洛神是锦葵科木槿属1～2年生的草本植物，我们说的「洛神花」其实是花萼的部分。

洛神含有丰富的花青素、类黄酮、有机酸、异黄酮等多种营养素，研究指出具有美肌、控制血脂和清热止渴的功效，对人体有益而成为很热门的养生食材;不过洛神本身酸度太高不适合生食，多会在采摘后晒干，到中药行就能买到干燥的洛神，或是煮成果酱、加工成蜜饯，除了做甜点、配面包，还能用来卤猪肉、炒鱼片，风味相当独特。

洛神花果酱也能用来卤猪肉!搭配酱油一起煮，更凸显甘甜滋味。

干燥的洛神。

洛神最常用来泡洛神花茶、制作冰品和甜点，酸甜滋味让人提神又非常解腻，成品还会拥有漂亮的艳红色，相当吸睛。不只是热天里非常棒的消暑选择，搭配其他中药材泡成热饮也顺口好喝，冲泡方式很简单，只要将干燥洛神放入杯中，倒入滚水冲泡约五分钟就能饮用。

容易上火的体质，饮用洛神花则特别适合。

因为颜色漂亮，洛神也能做为天然的染色素。把适量的干燥洛神花置于锅中加水煮沸，直到水呈现深红色即可沥去洛神花，留下的洛神花汁就能和粉类揉匀成面团，做成如饺子皮、面包，甚至是粉圆也能用它搓出漂亮的红色唷!

洛神花的维生素C含量非常高，是很受女性欢迎的夏日人气饮品，另外也能用来纾解宿醉的不适感。

洛神花糖酱怎么做

食材：干燥洛神花10g、水100毫升冰糖200g

制作步骤：

将洛神花放入100毫升的开水中，以小火边煮边搅拌约半小时;煮至滚沸后取出洛神花，水中加入砂糖持续搅拌至透明状，放凉即成洛神花糖浆。

洛神花脆片怎么做

食材：新鲜洛神花适量、盐巴少许、结晶冰糖适量

制作步骤：

1.逐颗剥除洛神花的种子。洗净洛神花果萼片，并浸泡于盐水内24小时，咸度一定要够咸，才能去除洛神花果萼片的苦涩，而且盐水需淹盖过洛神花果萼片，可使用盛装水分的锅盆等容器或保特瓶压住。

2.倒除渗红的洛神花盐水，再清洗洛神花果萼片，此时果萼片组织已较为柔软。之后可用冷开水冲洗洛神花果萼片，沥干备用。

3.洛神花果萼片分批撒上结晶冰糖，再按摩搓揉至软化、体积变小为止，此时红色汤汁会略为渗出，且色泽更深、更浓稠于浸泡盐水时之红色，类似葡萄红酒色泽，此汤汁切勿倒掉，要做为腌制洛神花脆片之原汁。

4.保鲜盒内放置经搓揉过之洛神花果萼片，并尽量将果萼片压扁、浸泡于搓揉时产出之红色原汁。放置冰箱冷藏两天，即可食用，酸甜清脆的好滋味，令人一片接一片。

若觉得甜味不够，可以再加入冰糖，以提高甜度。

搓揉过的洛神花脆片(上)、洛神花果萼片与种子(左下)、浸过盐水的洛神花果萼片(右下)。

制作好之洛神花脆片装入保鲜盒内，放置于冰箱内冷藏，保鲜期约三星期。亦可使用小拉链袋分包填装，放置冷冻，保鲜期达半年，解冻后食用，口感依然酸甜清脆。

另外也有更简单的洛神蜜饯做法：把新鲜洛神花萼一片片采下后清洗干净，放入滚水中煮约二十秒，借此达到「*菌」、「*菁」的目的，吃起来才不会有涩味。接着把煮过的花萼，与白砂糖、话梅、柠檬片调味料一同装罐，经过两天冷藏便能食用!做法简单，适合做小份量，并且尽早食用完毕。