今天是4月20日，农历三月初一，正是谷雨节气。谷雨是春季的最后一个节气，往后就是立夏了。“谷雨，谷得雨而生也”，谷雨节气开始，雨水增多，庄稼作物得到滋润，就开始旺盛生长起来。不过，这并不是说谷雨当天一定会下雨。

关于谷雨节气，古人总结了很多经验，其中大部分都是关于农事活动的，毕竟节气的产生都是为农业生产服务的。那么，谷雨节气，都有啥讲究呢？

这句俗语说的是清明节气和谷雨节气前后天气状况的大致关系。如果清明节气当天天气晴朗，那么到了谷雨节气就很可能会下雨。万一谷雨没有下雨，那么对农业生产是不利的，以后很长一段时间可能也不会下雨，庄稼遇到春旱，农民就会哭着求雨。

春雨贵如油，说的就是春季下雨对农作物非常有益，尤其是谷雨之后气温升高，作物开始旺长，对水分的需求量大，不下雨就会引起旱情，影响庄稼成长。

“谷雨下雨，四十五日无干土”，这句俗语说的是如果谷雨当天下雨，那么随后就会雨水不断。当然，“四十五天无干土”，并不是说就会连续下雨四十五天，因为雨水过后，庄稼地里的泥土，可能需要多日的晾晒才会干。因为多雨，泥土还没晒干就又下雨了，就会导致庄稼地里长期都是湿土。

谷雨节气前后，是种植多种作物的好时机，其中就包括地瓜，也就是红薯。笔者老家这，就是在谷雨前后，把地瓜苗移栽到大田里，等到了立夏，就不是好时机了。这是因为，立夏过后，气温越来越高，植物蒸腾作用强烈，同时刚过立夏，雨水不够丰沛，导致 土壤墒情不够，不利于红薯等作物的生长。

除了关于农业生产的俗语之外，谷雨节气还有很多讲究是关于饮食的。古人非常重视养生，在吃这一方面也格外注意，几乎每个节气都有对应的饮食习俗。那么谷雨节气，又适合吃什么呢？

谷雨前后正是吃香椿的好时节，俗话说“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”，这个时间的香椿，最是鲜嫩可口。香椿有很多种吃法，像最常见的香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，以及香椿饼等。香椿营养丰富，每100克中就含有9.8克蛋白质，维生素C、维生素E和钙、磷等营养物质，在各种蔬菜中也是名列前茅。

谷雨吃香椿，还有特殊的含义，因为谷雨是春季最后一个节气，人们就把谷雨采摘、食用香椿说成是“吃春”。吃完了香椿，就要迎来立夏了。

俗话说“清明酒，谷雨茶”，谷雨是采茶的最佳时节。谷雨前后，气温不冷不热，雨量充沛，茶树经冬季的休养生息，此时春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，香气怡人。