桃子和油桃几乎完全相同，至少在遗传上。然而，杏子有一些关键的差异。（照片：Alexeysun / Shutterstock）

假设您对自制的桃子和番茄沙拉有着浓厚的兴趣。你有制作它所需的西红柿和洋葱，但没有桃子。但是，你确实有油桃。如果你用油桃或杏子代替桃子，它会有很大的不同吗？它们基本上不是同一种水果吗？

桃子，油桃和杏子是相似的，但它们并不完全相同。它们都是同一个家族的一部分，即Prunus家族，这是一种属于水果中心种子周围硬壳的属。坚硬的壳和种子通常被称为石头，​​这就是为什么这三种水果通常被称为核果。

桃子

桃子的皮肤有点模糊。（照片：bondvit / Shutterstock）

桃子的皮肤有柔软的绒毛。由于绒毛，皮肤经常在进食前或在食谱中使用时被去除，但它完全可以食用。桃子成熟时甜而多汁。它们用于烘焙食品，沙拉，莎莎酱，酱汁，冰沙，果酱，果冻，当然还有新鲜食用。

油桃

这种水果的光滑皮肤意味着它是一种油桃，而不是桃子。（照片：Alex Lukin / Shutterstock）

油桃几乎与桃子在遗传上相同。只有一个基因将它们分开，而这个基因决定了皮肤是否有绒毛。油桃的味道与桃子的味道非常相似，而且通常很难仅通过味道来区分它们。

它们用于烘焙食品，沙拉，莎莎酱，酱汁，冰沙，果酱，果冻，当然还有新鲜食用。

杏子

它们比桃子和油桃小，但杏子仍然可以被误认为是它们。（照片：Valentyn Volkov / Shutterstock）

根据Extra Crispy，杏子看起来像一个较小的桃子版本，大约四分之一。它们的皮肤有绒毛，形状和颜色相似。然而，它们与油桃的桃子密切相关。杏子是桃子和油桃的不同种类的水果。当它们成熟时，它们具有更多的甜挞味道，并且它们不那么多汁。

它们用于烘焙食品，沙拉，莎莎酱，酱汁，冰沙，果酱，果冻，当然还有新鲜食用。

在食谱中交换

如果你在这个国王饼干中用杏子替代桃子会怎么样？（照片：Goskova Tatiana / Shutterstock）

显然，这三种水果可以用于相同的目的，但它们可以在任何配方中交换出来吗？

因为桃子和油桃密切相关，所以它们在食谱中很容易互换。因此，如果您愿意，可以使用桃子莎莎酱配方中的油桃，或者使用桃子果酱配方来制作油桃果酱，而无需任何其他更改。

然而，杏子不适合桃子。它们具有不同的风味，更重要的是，它们具有不同的含水量。在任何多汁性很重要的食谱中，比如莎莎酱，或者在水果煮熟的食谱中，替代品会有所不同，而且不是很好。

然而，如果你有一个要求桃子的冰沙配方，用杏子代替许多会改变味道，但它仍然会起作用。如果您将它们添加到绿色或水果沙拉中也是如此。