阳春面是所有浇头面的基础，阳春面做得好，各种浇头随意搭配都好吃。

最后推荐阳春面。阳春面又称光面、清汤面，看似最简单，但要做好做地道却很考验厨艺功底。

“阳春面是所有浇头面的基础，阳春面做得好，各种浇头随意搭配都好吃。”百年老店林家面馆的第四代传人林凯说，阳春面因为什么都不加，因此面条本身的口味很重要，使用竹杠反复压出来的“杠子面”，可以让口感爽滑筋道，猪油也是必不可少的调料。

位于承德路闸北派出所附近的林家面馆在淮安食客中拥有不小的知名度，在2019年“淮安十碗好面”评比中，该店以特色阳春面荣获“淮安十碗好面最佳人气奖”。

林凯介绍，一碗做好的阳春面，面汤清爽透明，看似没什么香味，但一口吃下去，鲜味就能像花朵一样在嘴里绽放。享受阳春面的美味需要一种“慢心情”，耐心细细品尝，才能发现阳春面的妙处。

作为吃货的你

最爱什么面？最钟意哪家面馆？

融媒体记者：傅停停

摄影：陈大铭

视频：陈大铭 金苏 陈诚

融媒体编辑：白留伟

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