黄冰糖之所以是黄色的，主要是因为其制作过程和原材料的不同。

黄冰糖是以甘蔗汁为原料，经过熬制、浓缩、结晶等工艺制成的。在熬制过程中，甘蔗汁中的杂质和色素会被去除，但仍会残留一些天然色素，如黄酮类化合物等，这些色素会使冰糖呈现出黄色。

此外，黄冰糖的黄色还可能与生产过程中的火候、时间等因素有关。如果火候过高或时间过长，可能会导致冰糖中的糖分发生焦糖化反应，从而使冰糖呈现出更深的黄色

相比之下，白冰糖则是经过更加精细的过滤和脱色处理，去除了大部分杂质和色素，因此呈现出白色或透明的颜色。

冰糖是一种常见的糖类食品，适量食用冰糖有补充能量、润肺止咳等好处，但如果过量食用可能会对健康造成不良影响，如引起肥胖、龋齿等问题。

以下是一些适量食用冰糖可能带来的好处：

1. 补充能量：冰糖是一种高能量的食物，可以为身体提供能量，有助于维持身体的正常生理功能。

2. 润肺止咳：冰糖具有润肺止咳的功效，对于咳嗽、痰多等症状有一定的缓解作用。

3. 调味：冰糖可以用于烹饪和烘焙中，增加食物的甜味和口感。

需要注意的是，冰糖的主要成分是蔗糖，过量食用可能会对健康造成不良影响，如引起肥胖、龋齿等问题。因此，在食用冰糖时应注意适量，避免摄入过多的糖分。此外，对于糖尿病患者等特殊人群，应在医生的指导下合理食用冰糖。