虽然6月21日才是夏至

但高温早就把平川速购小编热疯了

每天最关心的事就是如何降温

除了空调和风扇这种环境必需品

吃进肚里的食物也需要尽可能消暑

柠檬茶、西瓜、凉粉、冰淇淋……

连视频也找饮料、甜品、冰淇淋的制作过程看

务求做到全方位清凉

冲淡室外热浪的侵扰

今天小编和您一起分享意式冰淇淋

Gelato的制作过程

希望看完能让您感受一丝清凉

就像Espresso和Pizza一样，意式冰淇淋Gelato也是意大利美食的代表，风靡全球。它是健康的甜点，讲究采用当地新鲜的食材，由水果、牛奶、坚果等天然原料制成。这些原料为Gelato提供维生素和蛋白质，可以代替完整的一餐。

Gelato作为意大利国民甜品，老少皆宜。那么，Gelato是怎样制作的呢？

让我们从Gelato的原料讲起，Gelato可分为两大类，奶基底冰淇淋和水果基底冰淇淋。简单又纯正的原料，是制作高质量Gelato的基础。想要制作高质量的冰淇淋奶浆，我们需要平衡所有原料的比例。好的冰淇淋奶浆中的液体和固体比例是平衡的。只有这样，才能做出真正的意式手工冰淇淋。

Gelato具有细腻、柔滑、难以抵抗的美味，事不宜迟，让我们一起开启Gelato制作之旅吧。

1、第一步是选择优质原料，首先我们按照配方从制作奶浆开始。

2、第二步是巴氏*菌。巴氏*菌是一种热处理过程。冰淇淋奶浆充分搅拌、混合、均质，加热至65℃（低温巴氏*菌）或85℃（高温巴氏*菌），持续的高温能完全消毒*菌。随后迅速冷却至4℃保持不变。迅速加热和冷却的过程，能否大幅减少冰淇淋奶浆中的细菌。同时，脂肪球的粒径减少至2-5微米。微粉化程度越高，冰淇淋就越柔滑。