猪血是许多人喜爱的食材之一，常见于各种烹饪方式中，如做成猪血豆腐、猪血糕或是在火锅中作为丰富的补血食物。但在购买猪血的时候，我们通常会面临一个选择：是买有气孔的猪血还是无气孔的猪血？这个选择看似简单，却隐藏着对健康很重要的考量。

首先，我们需要了解为什么会出现有气孔和无气孔的猪血。真正新鲜的猪血，在凝固过程中，由于血液中的气体没有完全排出，就会形成一些小气孔。这些小气孔可以说是新鲜猪血的自然特征。而无气孔的猪血，则可能是被处理过的，有可能加入了抗凝剂或者其他添加剂以消除气泡，这样处理过的猑村不仅口感上会有差异，对于追求天然健康食品的消费者来说，也更应该小心谨慎。

接下来，我们再深入了解选择真正新鲜猪血时需要注意的三点：

1. 观察颜色和质地：新鲜的猪血颜色呈暗红色，且有光泽；质地坚实且有弹性。若发现猪血颜色苍白或混浊，表面异常光滑而缺乏弹性，则应引起警惕。