泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。目前市面上出售的密封袋装的泡椒凤爪保质期一般为200天。你知道它为什么能保存那么久么？不是防腐剂放得多，是因为核技术！

别急，先吃口泡椒凤爪压压惊，听小编来细细解释。

真空包装、高温*菌、加入食品防腐剂，这是传统的延长保质期的三大措施。

但是经过发酵的泡椒产品，直接真空包装会因为发酵而产生气体，导致包装胀袋；采用高温*菌会使凤爪变得软烂，口感变差；添加食品防腐剂保质，容易因使用过量而不符合国家标准。

于是，辐照加工凭借着独特的优势，成为了泡椒凤爪走向世界的大功臣。

多亏了有核技术进行辐照灭菌，泡椒凤爪才能长时间保存，否则估计刚出厂就胀包坏掉了。

辐照食品就是经过辐照加工的食品，而所谓辐照加工，简单来说，就是一种利用核技术（射线照射）灭菌、保鲜的加工技术。细菌和微生物最核心的都是DNA，而射线照射可以打断DNA，从而实现彻底灭活。

辐照*菌的原理类似晒太阳，由于产品无需拆封并且不与辐射源直接接触，因此在*灭细菌的同时并不会产生残留，是一种高效且安全的*菌技术。

拿真空包装的泡椒凤爪来说，辐照可以让它的保质期从原来的3-5天延长到几个月。

至于安全性，核辐射剂量大小可控，*灭细菌的同时，能量就消失了，对产品本身的质量没有任何影响。

对此，网友表示：难怪这么贵，该买还得买，好吃！

干饭人都吃饭了吗，不然今天午饭就配一个使用了核技术的泡椒凤爪吧！