烘焙小知识：冷冻蛋糕胚好处多。

大部分门店都会使用冷冻蛋糕胚，已经不是秘密了，但是为什么要冷冻蛋糕胚，有什么作用？老师来告诉你。先说冷冻蛋糕胚的好处：

·好处一：节约时间。冷冻的蛋糕胚可以解决更多的时间，同时切出的层次面也会特别的漂亮。

·好处二：切面更好看。刀垂直慢慢的温柔的切开，会发现切开之后蛋糕不容易变形，同时也会在实际应用中节约更多现烤的时间。这就是冷冻蛋糕胚的一个方式。同时将奶油抹在冷冻过的蛋糕胚上。

·好处三：奶油不容易化，保持状态也会更稳定。但前提是一定要保证冷冻的方法是正确的。冷冻之前一定要保证蛋糕是熟透的和凉透了，否则在解冻之后会化渣成水。

·凉透的蛋糕坯一定要先轻轻的包起来，包的时候力气一定要轻不要太重，不然会让它变形，所以轻轻的把它折叠上去即可。

·包好的蛋糕放入冰箱零下18度冷冻保存，这样可以促使它的口感依旧像刚出炉的时候一样。