絮状面

5、用手不停揣面，不能揉，揉出筋来炸出来的油条就非常硬，这可能就是为什么你炸出来的油条非常硬的原因。

6、揣两三分钟以后，盖上盖子醒面15分钟。

7、醒15分钟之后，继续揣面，这次的面就没有那么粘手了，而且面也变得非常细腻，看起来就很舒服。这是因为水面完全融合了。

8、继续揣面3分钟，再醒面15分钟。

一定不能揉，要揣！

9、拿出面板，洒点油，把醒好的面拿到面板上，继续揣面，揣个五分钟。

10、揣成长条形状，将面卷起来，用保鲜膜包起来，包的紧一点，因为面比较软和，常温下放置4个小时后，开始炸油条。

保鲜膜包起来

11、4小时后，面板铺一层面粉，拿出面，放到面板上。这个时候也千万不能揉面，用手将面团抻长，大概5毫米的硬度，将面饼切成一小块一小块的长条状。

长条状

12、烧油开炸，油温不能太热，六七成热就好。放入油条，开炸，不断翻面，炸至金黄则说明可以出锅了。