作者：广东省药学会 中山市人民医院 主管药师 卢晓慧

全民养生的时代，市场上也逐渐孕育出琳琅满目的产品，其中有一种食材在广东市场上比较多见，它就是虫草花。

小编第一次听闻此物时甚是好奇，此物和冬虫夏草是否有着千丝万缕的联系呢？截止目前，小编发现很多人对虫草花还不是十分了解，今天就给大家深度扒一扒虫草花。

要想了解虫草花，不得不先提一下冬虫夏草和它的远房亲戚——北冬虫夏草（又叫蛹虫草）。

冬虫夏草：它已是远近闻名的名贵中药材之一，有麦角菌科真菌寄生在蝙蝠蛾科幼虫体内，由子座和虫体组成。

蛹虫草：麦角菌科真菌寄生在鳞翅目幼虫的茧和蛹上，由子座和虫体组成，蛹虫草的野生资源同样匮乏，野生蛹虫草也可作为冬虫夏草入药。

本文的主角虫草花就和蛹虫草有着紧密的联系。

1、虫草花便是用从蛹虫草体内分离出的菌种，接种在模拟虫体成分的人工培养基上，采收长出的子实体干燥而得。因此，虫草花只有子实体，没有虫体，其药用价值不能和蛹虫草相提并论。换句话说，虫草花的生长过程和香菇神似。所以虫草花的本质是一种真菌食材，非虫、非草、非花。目前不属于中药材。因此大家要擦亮眼睛甄别市场上对其过度夸大的功效。

2、虫草花虽不是中药材，但也具有一定的营养价值，虫草花含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、30多种人体所需的微量元素，还富有虫草最有效的成分虫草素、虫酸、虫草多糖、SOD酶等。经常食用对增强人体免疫力有一定帮助。可以与排骨、鸡、鸭、鸽子等食材一起炖汤食用。

3、虫草花以色泽黄亮、丰满肥大、有独特香味、无异味者为佳。虫草花一般浸泡后水呈淡褐色，炖出的汤液呈现出与虫草花一致的颜色，汤味道鲜美。购买时要防止买到染色品，若虫草花水洗时掉色，有异味，口感差，就有可能是染色品。

审稿专家：广东省药学会 中山市人民医院药 主任药师 刘锐锋

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