蛋糕在我们平时生活中是比较常见的一种糕点，它的食材配方比较普通，一般就是面粉加糖、蛋、奶和油的组合，但是吃起来口感细腻香甜绵软，营养又美味，无论男女老少都爱吃。

可是，大家有没有吃过糯米粉做的蛋糕?就是用糯米粉代替低筋粉，其它食材不变而做成的蛋糕。其实，对于糯米粉做蛋糕，我一开始也是持怀疑的态度的，认为糯米粉属黏食，一般都是用来做糯米糍、糯米饼和年糕什么的，用它做蛋糕能成功吗?做出来好吃吗?

不过，这倒激起了我的好奇心，既然没吃过，也就没发言权，于是今天就按戚风蛋糕的做法做了一次，虽然成品没有戚风蛋糕发的那么高，但是口感还是很细腻的，且绵软中多了点软糯，值得大家一试，下面我们一起来看看怎么做的吧！

• 糯米蛋糕

食材配方：糯米粉150g，白糖35g，玉米油20g，牛奶100g，鸡蛋4个。

用两个干净无油无水的盆分离出蛋黄、蛋清。

蛋黄盆中加入油和牛奶搅拌均匀，然后筛入糯米粉翻拌均匀后放置一旁备用。