人体所需的总能量中，糖类所占比例最大，体内贮存的糖类仅够全天需要量的60％，因此必须按餐供给适量糖类食物，否则就要动用体内储备的糖原脂防，甚至蛋白质来满足机体对能量的需要。

淀粉是人类食物中最重要的糖类物质，消化时，淀粉水解的最终产物是葡萄糖。大脑活动时，几乎全部能量都由葡萄糖提供；

由于大脑里没有贮备的糖原，因此一旦血糖浓度下降，脑组织就会因能源缺乏而发生功能障碍，出现饥饿感、头晕，心悸、出冷汗等，所以，我们首先要注意保证雪养需求；

但另一方面，又应当防止三餐，顿顿过量饱食的不良习惯。

“饱生众疾“是古人的一句名言。饱食会使血液过久地滞留于胃肠，帮助消化造成大脑缺血，缺氧会妨碍脑细胞发育，降低智商。更槽的是，饱食时可诱发大脑中一种叫做“酸性纤维芽细胞生长因子”的蛋白质大量分泌，该因子可促使血管内皮细胞增殖、造成管腔狭窄、供血能力减弱，从而加重脑缺氧，使思维功能下降，经常过量进食的儿童智力差就是这个道理。

除适量节食外、目前我们尚无有效药物能限制这种损伤脑组织和脑功能的物质分泌。

调查发现，大约30％-40％的老年性痴呆症的病人，与其年轻时食量偏多及摄入动物性食物过多有关。研究表明：实验大鼠摄入过量的食物后，鼠脑中的酸性纤维芽细胞生长因子比实验前增加了数万倍。检测发现人进食过饱后也会出现类似情况。

由于该因子可使毛细血管的内皮细胞和脂肪细胞增殖，从而促进脑血管发生动脉粥样硬化，所以是促使机体组织细胞衰退的惰性因子。酸性纤维芽细胞生长因子可使大脑皮质的血氧量减少，脑神经细胞会因血、缺氧而退化、坏死，致使大脑早衰，严重危害青少年的智力！现已了解，只有通过限食才可以控制其生成延缓大脑衰老。

中国有一句古话，叫“欲得小儿安，须带三分饥和寒”，不妨改成“欲得身体安，须带三分饥和寒”，对提高我们健康素质更具有普遍的指导价值。

例子一：

李青莲，人称“青域山道人”，住在四川灌县青域山以采药为生。1939年他154岁，耳聪目明，神清气爽，时人惊呼其为“仙人”。当时一些达官显贵经考察，证明李青莲长寿不假并精通医药。于是请他下山，以示仰慕。在山下，李青莲被奉为上宾，饭菜均由名厨烹调，“一菜一味幸百格”，从不重样。久居林泉的李青莲，生活一向清苦，面对美味珍馐，终于抵挡不住诱惑，开怀大吃，饱尝山珍海味、历代名肴。20天后，这位“仙人”悄然逝去。尸检证明，李青莲各个器官都无问题。询问其妻，言其素来无病，140岁时性功能还犹如年轻人。

例子二：

无独有偶，与李青连一样死于美食的，还有英国农夫托马佩普。此人平时难得温饱，却活了152岁。苦于短寿的英国皇室，急求长生不老术，特把他请入宫中，待之以上。令人意外的是，此兄在宫中只呆了3个月，便一命鸣呼。困惑不解的英国皇室请来名医进行尸检，证明他死于暴食。

两位长寿者的悲刷，对我们有两点启示。一是“饱生众疾”，甘于清贫和宁静淡泊，是长寿的关键所在。近年研究发现，饱腹时体内营养积聚过多，造成细胞膜增厚，使吞噬细胞和淋巴细胞的敏感性降低，导致免疫力下降，加速衰老。临床上现有45岁的“老年痴呆”患者就是证明饮食营养构成对寿命的影响很大。