营养膳食小课堂。春笋的营养价值与食用方法。

大家好，我们是天津肿瘤医院营养科的刘老师。

我是上蜡亚奇，这是我们的刘老师。

那么我们又跟大家见面了，今天给大家介绍一种应季的蔬菜。这个季节应该是春天了，应该是吃春笋了。春笋大家可以看一下，春笋的营养价值非常高，而且它形状也很有它的特点。在这个季节，春笋它是味道很清甜，也很鲜嫩，同时它的水分含量也很充足，并且脂肪又低、含糖量又低，纤维素又比较高，所以实际上它是低脂、低糖、高纤维的食物。因为你像春笋，可能也是这个季节才能吃的到。

所以我们还是推荐大家在应季的时候，选用应季的蔬菜和应季的水果。新鲜的春笋，我们应该怎么去烹饪？

春笋大家可以看一下，你别看它其实就是小小的，把皮剁掉之后没有多少东西，但是春笋可以分成3个部分，笋尖还有中间的部分还有根部。先说笋尖，其实笋尖它的是最鲜嫩的地方，最简单的是可以用它来炒鸡蛋，这样它的味道会发挥的非常好。

那当然你可以看一下，它剥掉皮之后它的量也不是很多，所以我们一次可以多买几根笋尖用来取笋尖用来可以。它的中间的部分，应该是占比比较大的。中间这个部分，它的竹节比较密实，所以这个我们常常用于炒菜的配菜，尤其要是跟肉炒在一起吃，所以它的味道会提鲜会提的非常的好。

最后就是根部，根部它的相对质地比较粗一些，它可能纤维含量也比较高，所以根部更适合煲汤，这样它的味道会吸收的非常好，而且会更体现了汤的鲜美。

所以我们可以看到一个小小的春笋，它的这个吃法就有很多种，所以大家可以尝试一下。