“前文导读：对于凉皮而言，相信大家都非常喜欢吃吧，笔者也在网上看到了很多关于凉皮的教程，虽然笔者也把好多教程的方法实践了一下，但凉皮的成品有好有坏，今天笔者这篇短文就是为您分析一下做凉皮之间会出现的诸多失误，如果你喜欢的话，不妨看完全文吧。”

大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享的是关于凉皮正宗的制作方法。其实在大家的印象中，陕西凉皮应该算是最正宗的凉皮本家。那边做的凉皮爽滑劲道，不裂皮不断条，咬在嘴里Q弹有嚼劲，虽然现在也有人在家做凉皮，但怎么做总是会出现一些小失误。那么今天笔者就为你详细解析正宗凉皮的这种方法，以及为你解惑之中会出现的种种小失误，还望喜欢。

准备原料：中筋面粉400克，盐4克即可。

问题解惑一：做凉皮应该用什么面粉？

对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬，低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点。

第一步：首先我们准备一个无水无油的大碗，依次放入中筋面粉和盐，用冷水和面，先搅拌成絮状，之后开始揉至面团。

第二步：把揉好的面团用保鲜膜或者锅盖密封，醒发30分钟。