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今天要给大家分享的是一道炒咸菜，爽口脆嫩，而且一点也不咸。配上饭吃，味道真的很不错。

咸菜是我们日常生活中不可或缺的一部分。很早以前，人们就发明了用食盐腌制食物的方式，用来储存食物，尤其是肉类和蔬菜。

在过去物质匮乏的年代，各式各样的腌咸菜，必定是冬日餐桌上一道不可缺少的美味。

现在，咸菜吃得相对少了，所以一般家庭也很少再大量腌制咸菜，想吃的时候，直接在市场上买一些就可以了。

在外面买固然方便，但是商家卖的咸菜盐分含量都非常高，所以特别的咸。最常用的做法就是直接拿清水多泡几遍，但是效果不是很明显。所以今天要给大家分享一个非常实用的小妙招，保证泡出来的咸菜一点也不咸。

【炒疙瘩头】

所需材料：疙瘩头，螺丝椒，生姜，大蒜，大葱，食用油，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精

制作过程如下：

1.首先准备一个腌制的咸疙瘩头和几根螺丝椒。（不太能吃辣的，可以将螺丝椒换成普通的薄皮青椒）