打开一罐冰可乐，喝下一口，二氧化碳形成的气泡冲击着口腔，轻微的刺痛感和酸味产生的信号传递到大脑，刺激大脑产生内啡肽，「快乐水」就是这样让我们感受到喝碳酸饮料的「爽」。
许多人喜欢喝可乐，就是为了体验二氧化碳带来的这种「爽」，但溶于水形成的碳酸又会对我们的牙齿和肠胃有影响。如果可乐里注入的不是二氧化碳，会变成怎样？
▲图片来自：Pepsi
百事准备在 3 月 28 日上市「Nitro Pepsi」，从名字就能看出来，这种可乐里注入的是氮气而不是二氧化碳。一罐的容量为 13.65 盎司（约为 403.68 毫升），有普通可乐和香草可乐两个口味，外观和味道都不同于传统的可乐或苏打水。
值得一提的是，其实在 2019 年，百事的氮气可乐就已经在美国超级碗（Super Bowl）比赛场中亮相，还在美国的部分餐饮店和零售终端进行了试销。但由于之后的疫情等原因，没能继续推广。
▲图片来自：Pepsi
从百事目前公布的信息来看，这款氮气可乐是利用硝基技术，通过放置在每个罐子底部的「独特小部件」，让可乐不仅变得低碳酸，而且产生的气泡较小，质地更光滑，口感也更顺滑、易于饮用。
除了我们呼吸的空气，氮气最常见的地方，大概就是膨化食品的包装袋里，但其实这种无毒无味的惰性气体，也不是第一次被注入饮料里。
▲图片来自：乐事
氮气的化学性质比较稳定， 因此能更好地保质，并且极低的溶解度能更好地形成细小的泡沫，饮用时的口感顺滑绵密，加上不会像二氧化碳一样形成碳酸，从而影响饮品的风味，因此啤酒里一般会注入氮气。
