弹涂鱼又名花跳、跳鱼、泥猴。隶属于鲈形目弹涂鱼科。我国有3属9种，常见的种类有弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼。

一、弹涂鱼的生物学特性

(一)形态特征：弹涂鱼身体长形，呈侧扁。眼位于头部的前上方，突出于头顶，两眼颇接近，腹部大多愈合。胸鳍基部较长，富有肌肉，故可跳出水面运动。

(二)生活习性：弹涂鱼是暖温性沿岸小型鱼类。体长一般150毫米左右，多数为100毫米左右。多栖息于沿海泥沙滩上或咸淡水处，能在沙滩或退潮时有水溜的浅滩与岸石上爬行，受惊时借尾柄弹力迅速跳人水中或钻洞穴居，以逃避敌害。

弹涂鱼能利用胸鳍与尾柄在水面、泥滩、岸石上爬行或跳跃，皮肤及尾部是辅助呼吸器官，故能较长时间露出水面而生活，对恶劣的水域环境耐受力较一般鱼类为强。弹涂鱼具有像黄鳝一样挖钻孔道而栖息的习性。孔道之深浅与长度依底层土的性质而异，软泥层厚，孔较深长，约有60厘米，孔道除供避敌外，也可用作产卵室。

弹涂鱼在海水密度1.01~1.02之间较适宜，水温24~30℃成长较快，盛夏水温32℃以上时，可在池的周围搭凉棚，荫蔽处供其避高温。冬季14℃以下则躲于孔道中，极少出来活动，有太阳的好天气，即使是冬季也会出来摄食活动。

弹涂鱼主要以底栖硅藻为食。常可看到其在退潮时的浅滩与排水渠道的底部摄食底栖硅藻的情况。身体被太阳晒干时即爬人水溜中，然后再游出水溜继续索食底栖硅藻。