客家人常年住在山区

对山上的一草一木情有独钟

那些草木对人体有药用疗效，也口口相传

逐渐形成了独有的客家药根饮食文化

在客家人的餐桌上

一锅药根煲的靓汤是必不可少的

因此也造就了客家人

可以单从药根汤的味道

判断出药根品种的本领

客家人煲汤常用的药根有哪些呢？

当泥，即是桃金娘，初秋，是当泥果熟时节。其果先青而黄，黄而赤，赤而紫。当泥熟得紫色的时候好吃，生津止渴，回味甘甜，舌头牙齿也会被染成紫黑色。而棯子多吃了时一定要喝一碗盐水，否则次日会大便困难。