说到春饼可是一道非常有特色的民间美食，在立春时期吃春饼就是很多地方不可缺少的传统习俗。春饼的最大特色就是外面的饼皮非常薄，优质的春饼皮真的薄如蝉翼呢！因为只有薄透的春卷皮做出来的春卷才能口感更脆嫩，包着馅料吃起来才会更有感觉。

今天给大家分享一个做春饼的小技巧，只需要多加两个步骤，保证你做出来的饼比烤鸭店的还好吃

食材

面粉，盐，食用碱

制作方法

1、准备500克高筋面粉，加入5克食盐增加筋性，接下来我们准备食用碱面，放入一克，不要太多，否则碱味太重，碱面能够使做出来的面食更加的筋道，这也是春饼柔软劲道的秘诀之一。

2、再用五六十度的热水，大约270毫升来和面，一边倒一边搅拌，搅成面絮状之后，再倒入10克的食用油，加油不仅能使面更加的柔软有韧性，还可以防止粘手，刚开始的面不太容易揉光滑

3、盖上盖子让它醒面十分钟之后再揉，这样很容易就能够揉光滑了，这个时候面要多揉一会儿，这样也可以使做出来的饼更加的筋道不容易破，最后在表面再抹上一层食用油，用保鲜袋或者保鲜膜，把整个面团包裹起来，醒面40分钟。