民以食为天，一日三餐是人体能量与营养的来源，尤其经过一夜的消耗，早餐显得格外重要，甚至有“早餐要吃得像皇帝一样”的说法。

但很多人都没有吃早餐的习惯，或者根本没吃对早餐——卫生部首席健康教育专家曾表示：“毫不夸张地说，现在中国人20％不吃早饭，70％的人可能不会吃早饭。”而这可能对健康造成不利影响。

一、长期不吃早餐

血管、大脑都“遭殃”

年轻人睡得晚，早上又要赶着上班，往往来不及吃早餐；中老年朋友有时候偷偷懒，或者不知道吃什么，也可能直接略过了。

但你知道吗？长期不吃早餐，除了大家熟知的容易伤胃、诱发胆结石等以外，还可能增加血管硬化、老年痴呆的风险！

1、不吃早餐，增加血管硬化易感性

一项发表在《美国心脏病学会杂志》上的前瞻性队列研究，对4052名年龄在45-84岁之间的成年人（其中近六成为女性）进行了观察。

结果发现：与有规律进食早餐的受试者相比，不进食或仅偶尔进食早餐的受试者，血管硬化特征更显著，特别是在非冠状动脉部分。这表明缺乏早餐将显著增加血管硬化的易感性。

日本一项针对2万例2型糖尿病患者的回顾性队列研究也证实，不吃早餐的患者，更易合并高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病。

而另一项前瞻性队列研究则发现：规律进食早餐可以降低老年人群发生心血管疾病的风险。这可能与早餐对于稳定血糖水平和改善人体代谢状态有关。

2、不吃早餐，老年痴呆风险也升高

一项发表在《日本健康社会服务人类科学杂志》的研究，历时6年，参与者包括了525名65岁以上的老年人。

在对参与者的饮食习惯和生活习惯做了长时间的跟踪调查后，研究人员意外发现，在调整性别和年龄后，不吃早餐的参与者，患老年痴呆的几率是其他参与者的4倍。

而究其原因，在于人体摄入的营养不足，满足不了大脑所需，继而导致大脑过早衰老，出现功能退化。

二、4种常见早餐搭配

吃了也未必健康

早餐一定不能少，但怎么吃也很关键，生活中常见的4种早餐搭配，吃了也未必健康。

1、牛奶 鸡蛋

牛奶、鸡蛋一直是推荐食用的2大“营养品”，但用它们来当早餐却是不合格的。

这是因为，经过一晚的消化，胃内的食物已经消耗殆尽，早上血糖水平较低。而葡萄糖是维持机体正常运转的能量，更是大脑唯一的能量来源，亟需补充。

但牛奶 鸡蛋的搭配，更侧重于补充蛋白质，碳水含量低，难以提供充足的葡萄糖，从而容易导致上午昏昏欲睡、精神不佳。

而且对于本身存在胃病或者胃酸过多等问题的人来说，只吃牛奶和鸡蛋可能会引发胃胀、嗳气、反酸等不适。