澄粉，淀粉，生粉，还在傻傻分不清楚？看完涨知识！

这两天写了几篇关于蒸菜的文章，但是我看大家的评论，对于澄粉大家都非常的好奇，今天就来跟大家普及一下澄粉、淀粉、生粉的常识，想要学会做美食，必须先了解你用到的原料，原料用对了，才能事半功倍，如果还傻傻分不清楚，就来看看这篇文章，看完涨知识哦！

首先来说说大家最好奇的澄粉，又称澄面，在超市就有卖的，其实它就是一种无筋面粉，涮凉皮很多人都做过吧，洗面之后会发现有一大块面筋，洗出来的面浆，烘干之后就是澄粉了，所以澄粉的原料也是小麦，可以放心使用！

澄粉的用途：大多用于蒸菜，用它蒸出来的菜不坨块，不变色！所以饭店中很多蒸菜都少不了它的参与，当然除了蒸菜，它还可以做各种水晶皮，比如水晶蒸饺，大福，冰皮月饼，甚至还能做出肠粉，做出来的食物透亮，美观！