腐烂的果菜怎么做肥料？

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两天前收到一位南非华人的私信咨询，咨询我卷心菜水肥管理和腐烂的果菜如何做肥料的一些事情，具体问题如下“您好梁老师！我是在南非的华人，第一次接触种植卷心菜，在很多问题上都不淸楚，希望能得到你的帮助。首先我用的是滴灌方式，基肥中复合肥每亩量使用量以多少较好？追肥用的是硝酸铵钾每亩量多少较好？多长时间用一次？还有卷心菜哪个阶段用水和用肥较大？卷心菜露天种植的土地能连作几次？”“还有腐烂的果菜怎么做肥料？”说实在的这两个问题我也不是特别清楚，所以当时答应他专门写两个文章给他答复，昨天夜里写了“”这篇文章，来回答他的第一个问题，今天我整理一下“腐烂的果菜怎么做肥料？”这个问题。

首先，我们先了解一下腐烂果菜的养分和水分的含量情况。

腐烂果菜在学界称为尾菜，指的是新鲜蔬菜在收采、加工、运输、售卖时所必须去掉的残叶，俗称为烂菜叶子。尾菜是一种生活垃圾，人类不会食用，连牲畜也不会多吃，作为沼气材料也行不通，对人们影响尤其是城市中的市容市貌影响很大，如不及时处理，则会造成环境污染，滋生细菌。

尾菜中80-90%都是水，尤其一坏了满地是臭水；但是尾菜中含有丰富的有机质、氮、磷、钾等营养元素及钙镁硫等微量元素，是可利用的有机肥来源。

因为，第一个问题咨询的是卷心菜的施肥方案，现在我们以卷心菜为例，讲解一下其养分含量：含水率87-89%、全氮2.3-3.6%、全磷0.3-0.4%、全钾1.5-1.8%、总养分4.6-5.5%，碳氮比10-22。

第二，我们先了解一下堆肥生产技术分类

堆肥是一个古老的研究与实践领域。根据资料记载，中国在南宋就已建立起科学的堆肥方法，早于西方850余年。堆肥又是一门现代化的工程科学，欧美日等发达国家在上世纪末即已建立起复杂纷繁的各类现代堆肥工艺及工程系统。

堆肥可以分为一般堆肥和高温堆肥两种，前一种的发酵温度较低，后一种的前期发酵温度较高，后期一般采用压紧的措施。

目前常见的堆肥方式有以下四类：

1、条垛堆肥：条垛堆肥是一种露天堆肥技术，它是将前处理过的堆料堆成高1～2m，宽2～3m的条垛；上面用塑料布或简易棚挡雨，依靠空气自然扩散或辅以强制通风供给空气，使堆料进行好氧发酵。