近几年在炊具市场上，以麦饭石锅为代表的石质锅具卖得比较火。锅具黑色平滑的底面上散落着星星点点白色的石花，看着很漂亮。麦饭石是一种复合矿物，因斑点像大麦饭而得名，具有一定的吸附重金属离子和溶解矿物质的功能，其含有铁、锌、硒等可溶出的有益微量元素，以及钠、钾、钙等矿物质。

不过，市面上有很多表面带有麦饭石粉涂层的不粘锅具，打着麦饭石锅的旗号吸引消费者，但其养生功效并不理想。麦饭石要发挥养生功效，需要大面积接触水或食材。但一般情况下，和水或食材接触的是聚四氟乙烯不粘涂层，而麦饭石涂层被不粘涂层盖在了里边，接触不到水或食材，其所含的微量元素更无法穿透不粘涂层进入食物，也就更不用说发挥吸附重金属等功能了。

大多纯麦饭石产品质地较脆，一般不能见明火，否则容易裂开。所以如果使用纯麦饭石锅烹饪，要用电磁炉加热。这样既可以更好地发挥其养生功效，又能够减少做饭时产生的油烟。