大家好，我是海娟。今天做了好吃的韭菜盒子，全程一点难度都没有，薄皮大馅，做法还超级的简单。看一下这花纹，您馋了吗？新手也能一次成功。

·首先准备400克的普通面粉，先用150克的开水烫一部分面，边倒边搅拌。另一部分面倒入150克的凉水，继续搅拌均匀，搅拌至基本没有干粉的面絮状，揉成面团。

·揉成团以后直接移到案板上，然后把面揉匀。因为热水烫面，面的表面有一些小疙瘩，一定要把那些小疙瘩揉匀、揉开，揉成一个表面光滑柔软的面团，放回到盆中醒面，盖上盖子醒上40分钟。

·接下来准备控干水分的韭菜，切成颗粒状。切好的韭菜放入大碗中，切好的韭菜中倒入一些料油，锁住里面的水分，搅拌均匀。

·取出醒炸好的面团，整理一下，搓成长条状，然后切成均等的面剂子。接下来把切好的面剂再稍微叠加一下，揉成圆形的面剂子。

·揉好面剂子再来调馅，炒好的鸡蛋碎晾凉放在韭菜中，放入少许的胡椒粉，去下鸡蛋的腥味，根据自己的口味加盐搅拌均匀。喜欢吃香油口感的可以放点香油，这里还可以掺点海鲜虾皮之类的。家里有人不喜欢吃海鲜，所以我没放。

·接下来取过一份面剂子，直接压扁，然后擀开，最后擀成一个椭圆形的大面片，然后给它放上馅料铺平。另一边面片对叠过来，然后给它压实、压紧。喜欢压这个花边的可以压上一圈，这样烙饼更加紧实，防止露馅。不喜欢或者不会的就可以省略这步。

·压一下，往里叠一下，压一下，叠一下，压一下，叠一下。

·平底锅或者电饼铛预热刷油，油热以后放入饼皮，饼的表面也淋少许的油，烙至饼的底部变色，给饼翻面，漂亮。整个过程中小火慢烙，烙至另一边变色，再次翻面，漂亮。看一下饼鼓的高高的，证明已经熟透了，这时候可以出锅了。

好吃的韭菜盒子就出锅了。接下来切开一个，看一下里面的馅料，看一下两边的皮厚一致，没有硬割的，这样做出来的馅盒子薄皮大，馅又柔软，做法还超简单，中午配上一个汤，午饭就是它了。

海娟谢谢您的观看，咱们下个视频见。