（三）给大家分享一个自制蔬菜肥的小方法——黄豆发酵腐熟肥（里面含有非常丰富的养分，而且使用起来非常安全）：

第一步：把10斤黄豆先用高压锅加水蒸煮熟透，然后充分捣碎，然后把捣碎的黄豆 1倍的温水（加水可以制成液体肥，不加水可以制成固体肥）一起装入准备好的桶内。

第二步：把15-20毫升的EM复合菌（含有多种有益微生物菌种）倒入桶内搅拌均匀，EM复合菌能够加速黄豆发酵腐熟速度。

第三步：用温水把200-300克红糖搅拌化开，然后再倒入桶内充分搅拌均匀，红糖可以为EM复合菌大量繁殖和增强活动能力提供食物和能量。

第四步：在夏季这样的高温天气中放在温暖环境中连续密封发酵20-30天，发酵期间每个几天打开桶盖进行排气和换气，等到桶内的黄豆变成细腻松软、看起来呈深褐色或黑褐色、闻起来带有酸香味的时候，那么就说明这个自制肥料发酵腐熟好了。

等到大家种植的蔬菜需要施肥的时候，就可以用自制的黄豆肥去进行土施或浇根施肥了。

四、怎样挑选、保存、处理、食用蔬菜才能减少食入体内的硝酸盐和亚硝酸盐？

①购买新鲜完整的蔬菜，新鲜完整的蔬菜中亚硝酸和亚硝酸盐含量少，萎焉、衰老、损伤或者看起来发黄、发黑、脱水的蔬菜中亚硝酸和亚硝酸盐含量多。同时购买蔬菜时尽量少购买少食用亚硝酸盐含量较多的温室大棚内蔬菜。

②平时购买蔬菜时尽量现吃现买、现买现做，买回来的蔬菜要尽快吃完，蔬菜存放太久会导致蔬菜中的亚硝酸和亚硝酸盐含量增多。

③买回来一时吃不完的蔬菜，应该尽量放在阴凉通风或冰箱中保鲜冷藏（0-4度存放环境最好），蔬菜存放时间尽量不要超过3天，否则蔬菜中的亚硝酸和亚硝酸盐含量也会越来越多。

④购买回来的蔬菜在当时不能来立即吃掉的情况下，不要把它切碎尽量保持它的完整，否则蔬菜伤口越多、蔬菜体内的亚硝酸在空气就会形成越多的亚硝酸盐。

⑤平时尽量不要购买或大量使用腌制的蔬菜（包括其他腌制食品），尤其刚腌制出来10-15天内的食品最好不要直接使用，因为腌制品1-2周内的亚硝酸和亚硝酸盐含量非常高，刚腌制的食品一般2-3周以后其中所含的亚硝酸和亚硝酸盐含量才会逐步减少。

⑥蔬菜在食用前，要先冲洗后切碎，因为切碎后的蔬菜更容易让伤口位置的亚硝酸大量形成亚硝酸盐。绿叶蔬菜食用前也可以焯水减少硝酸盐和亚硝酸盐的含量，但用沸水在锅内焯水时不要超过40-60秒左右即可。

⑦蔬菜在食用前，可以浸泡但不可浸泡太长时间（尽量不要超过5-8分钟），因为蔬菜浸泡时间长了也会增加蔬菜体内的亚硝酸盐，也会导致蔬菜体内的维生素等有益物质大量流失。

⑧蔬菜在烹饪时，尽量采取大火速炒的烹饪方法，这样可以避免蔬菜中过多形成亚硝酸盐，一般来说，蔬菜体内的亚硝酸盐含量是按照炒比煮少、煮比蒸少的烹饪方法依次减少的。