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松鼠鱼是一道传统美食，隶属于苏菜系列，因形似松鼠而得名，以黄鱼，鲤鱼，鳜鱼等鱼类为主要食材，配上淀粉，糖醋等辅料精制而成。

这道菜造型美观，鲜嫩酥香，酸甜可口，喜欢自己动手做饭的朋友，可以先收藏，有空的时候就试做一下。

准备鲤鱼一条，先去掉鱼鳞和鱼鳃，清洗干净，用刀切掉鱼头清洗一下放入盆中。

从鱼身两侧抽出鲤鱼的鱼腥线。

然后从鱼的脊骨处下刀，片开鱼身，把鱼骨斩掉放入盆中。