蒜茄子是东北经典小咸菜，记得小时候住在农村，家家户户都有几个小咸菜坛子，里面存着各式腌菜、酱菜，每顿饭的餐桌上，不论饭菜多丰富，都少不了一碟小咸菜，这些不足为奇的小菜，都是经过成年累月沉淀下来的精华，储藏着岁月的痕迹，散发出生活的味道。

By 眉儿美食

用料

• 小紫皮茄子 500克
• 大蒜 3头
• 盐 适量
• 香菜 适量

做法步骤

1、紫皮茄子买那种小一点的，去蒂清洗干净。

2、入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟，用筷子插一下轻松插透，不要蒸太软。