春吃芽，夏吃花，秋吃果。在春天万物生发，绿色的野菜悄悄露出头，香椿芽野荠菜洋槐花互不相让的涌到春天的餐桌。

在我的家乡还有一种菜也是春日的美味，仅有三两周的生长期。错过就只能等下一年了！

蚕豆的一生

那就是蚕豆，绿绿的圆鼓鼓，至于为什么得名兰花豆就不得而知了，查了典故，汪曾祺的《寻常滋味，欢喜人间》说，可能是切开口油炸时自然裂开口，仿佛花开，故取名兰花豆。

是不是非常像兰花

我私下以为，是因为蚕豆的花和兰花极其相似，兰花结的豆不就是兰花豆吗？希望有高人指点一下。

嫩嫩的蚕豆可能很多人很恍惚，不一定吃过。但是如果提起超市的四川的怪味胡豆很多人会马上说，哦，原来是它呀！还有郫县豆瓣酱，都是用蚕豆做原料。

所以说，在无意间大家已经都吃过蚕豆了。

今天想分享一道，信阳菜馆的私房菜：嫩蚕豆扒鸡蛋。

食材非常简单

这个菜吃的就是一口鲜味，所以不需要调料，土鸡蛋的鲜和嫩蚕豆的酥软，炒出软软嫩嫩的下饭菜。

第一步：剥蚕豆。这个蚕豆的外皮比较硬，如果直接炒是非常影响口感的。所以不仅要剥掉外壳，还要一点点剥掉豆子的外皮。