蚕豆名字的由来传说是因为养蚕的季节吃的菜，所以得名，已无从考究。但是它的赏味期特别短，是春天不可多得的美味，今年也是刚刚上市，正当季，价格低廉，我们这三五元一斤，别错过，赶紧试一次。

老了的蚕豆外皮非常硬，是没法直接做菜的。只能借助刀或其他工具，人工开口，油炸来吃。

以前在村子里都会在农闲季节炸来给孩子当零食吃。这个炸制看似容易，一开口，二炸制，三放盐，其实特别考验厨艺。炸的好焦酥咸香，否则硬的咬不动。嫂子们经常会相互打趣，这*做的东西是怕大家吃呀，炸的这么硬能把牙咯掉。

以前老了的蚕豆，没什么其他用途，大半都用来做饲料。现在的用途就多了，不仅用来做酱，还开发出很多休闲食品麻辣鲜香的怪味胡豆，还能加工成肉松原料。

厨师们开发了这个私房菜，变成了产业链，剥皮的蚕豆瓣低温冷冻保存，保证了食客一年四季都能品尝。但今年的情况不知道还能不能大量采摘保存。所以可以直接做一点保存在冰箱。

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