似乎自古以来，美食就不仅仅用于满足人们的口腹之欲，更加与情色有着说不清道不明的联系。

今天介绍的这一款海鲜，尽管长相有些不可描述，甚至可以称得上“流氓”。但它却并不为人们所厌弃，反而被大家认为可以“以形补形”，有某种十分神奇的作用而备受欢迎。接下来请注意了，象拔蚌要开车啦！

说到象拔蚌，许多人大概并不陌生，它是贝类食材之中的翘楚，位于顶级海鲜之列，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，因其又大又多肉的虹管，很像大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌”。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须）。

如果某只象拔蚌看起来萎靡不振，只要用手轻轻的拍拍它的头部，它就会立刻振作起来，笔挺笔挺的向你问好！当然也有怎么都拍不起来的那种，那是生病了的象拔蚌，不能食用。

在象拔蚌的种类中，有黑的，白的，粗的，细的，长的，短的，甚至弯弯曲曲的，可谓是大千世界，无奇不有。

象拔蚌主要的食用部位就是那根粗壮的“象鼻子”。具体处理方法是想用一把小刀，贴着蚌壳的最边缘入刀，小心的将蚌壳和蚌身分割开。去除内脏，用热水将虹吸管汆烫片刻，即可轻松剥去外层的粗皮，露出白嫩弹滑的肉体。简直犹如一个脱去外衣的美女，对你发出无声的邀请。

经过冰水浸泡过的象拔蚌，可以直接做刺身，口感非常脆嫩。另外，象拔蚌还可用于出品酱爆象拔蚌、白灼象拔蚌、捞汁象拔蚌等菜式，虽然做法各不相同，但其主要特点都是清鲜爽脆，原汁原味。

一起来看看这些象拔蚌美味吧

酱爆象拔蚌

原料：

象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖

做法：

1. 将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。

2. 象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。

3. 炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。

4. 原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出即可食用。

白灼象拔蚌

原料：

象拔蚌、豉油星适量。

做法：

1. 取象拔蚌1只，去壳取肉，劈成片。

2. 锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。　

捞汁象拔蚌