如果榴莲已经打开但发现没有熟透，以下是一些可以尝试的方法来催熟榴莲：

1 用保鲜膜包裹：将打开的榴莲肉用保鲜膜或塑料袋包裹起来，以避免果肉接触氧气，减缓果肉的腐坏过程。同时，将包裹好的榴莲肉放入冰箱冷藏或常温环境中，约2-3天就可以享用成熟的榴莲了。

2 与其他水果混合：将榴莲肉与其他成熟的水果（如香蕉、苹果、梨等）混合放置在一起，利用这些水果释放的乙烯气体来催熟榴莲。这种方法一般需要约1-2天即可催熟。

3 用报纸包裹：将打开的榴莲肉用报纸包裹起来，放置在阴凉通风处，避免阳光直射和接触氧气。这种方法一般需要约3-4天就可以催熟。

需要注意的是，催熟过程中要避免榴莲肉接触水分，以免造成腐坏。另外，催熟的时间会受到榴莲本身的成熟度、温度、湿度等因素的影响，因此需要灵活掌握催熟时间。如果榴莲肉已经出现异味或变质等情况，就不能再食用了。