人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

解释一下，水中人参是什么？其实在美食界，公认的水中人参只有一种，那就是泥鳅，只不过后来人们强加在各类食材身上，导致很多人混淆。为何泥鳅，可以担负起水中人参的美誉呢？

民间自古就有：“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法，在农村的朋友大概就知道，一般稻田中的泥鳅是比较多。记得小时候，只要爷爷去耕田，我提着大桶在后面捡就可以了，每次都能收获小半桶，如今不种田了，野生的泥鳅就不多见了，想吃的话，基本上也都是养殖的，养殖的比起野生泥鳅鲜味就要差不少。

不管是野生还是养殖的，泥鳅吃的时候要不要去内脏呢？很多人搞错，看完这篇文章收藏了。去菜市场买泥鳅的时候，我就不被摊贩给鄙视了一番，你们吃泥鳅还要去内脏？当听到这个反问，我也是无语了。首先，泥鳅一般都是生长在泥土里，本身就比较脏；其次，泥鳅苦胆是非常苦的，不去掉会影响口感；最后，水质如果有问题，那么泥鳅吸进去的脏东西就会比较多，从这三点来看，必须去内脏。

很多人不愿意去掉泥鳅的内脏，都是嫌弃不好清洗，其实只要方法得当，相当的简单，告诉你3个妙招，泥鳅干净无杂质，还能去掉骨头。

1、直接放入盐到泥鳅里面，直接清洗的时候，直接用剪刀剪开肚子即可。

2、用开水煮一下，捞出，这个方法也能帮你把泥鳅清洗的更干净，吃的时候也更放心。

3、想要直接处理的话，准备1根小筷子，一把剪刀，把筷子从泥鳅嘴上插进去，再用剪掉剪开肚子，清洗干净，随便把骨头也剔干净，这样烹饪的时候，就可以做一道无骨泥鳅了。