春天正是吃蒜苔的好时节，不管是炒肉还是凉拌都非常好吃。蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，营养丰富，口感鲜甜脆嫩，深受人们的喜爱。喜欢吃蒜苔的朋友会发现，市面上有两种蒜苔，一种蒜苔的花苞是红色的，一种蒜苔的花苞是黄色的，这两种蒜苔究竟有什么不一样呢？接下来就给大家详细说一说。

1、品种不同

红苞蒜苔主要是吃土里的大蒜，我们平时吃的大蒜头就是这种品种，所以蒜苔只是它的附加产品。种这种大蒜头，一般都会提前把蒜苔拔出来，防止蒜苔跟大蒜头一起争夺营养和水分，所以这种蒜苔都比较细，而且比较短，但是大蒜头的个头比较大。

黄苞蒜苔跟红苞蒜苔就恰好相反，黄苞蒜苔就主要是吃蒜苔的，大蒜头只是它的附加产品，所以大蒜头都会比较小，毕竟营养都在蒜苔那里去了。这种蒜苔营养充足，所以长得又粗又长，而且头的部分比较短，可食用的部分会更多一些。

2、口感不同

红苞蒜苔因为营养不充足，所以长得比较细小，水分也就没有那么足，所以吃起来会更干涩，口感偏辣，不太适合凉拌，只适合加热之后食用。黄苞头蒜苔水分充足，而且皮薄脆嫩，口感清甜，不管是凉拌还是热炒都非常好吃。美中不足的就是黄苞蒜苔的成熟期比较短，所以爱吃蒜苔的就要抓紧时间，错过了就得再等一年了。